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发布时间:2020-07-26 11:07:35
香料东传的路线,基本上有以下几种:一、中亚经由天山南北路的丝路到中国;二、从罗马帝国经印度、中亚到西藏;三、经中亚到青海、新疆进入河西走廊;四、从中亚、印度等地,经***进入中国云南;五、从中亚、印度等地,经***进入四川成都等路线,然后再到中国各地。不论香料东传是哪一条路线,都是路途相当遥远而艰辛,所能携带的香料数量也极为有限。泡直接将香材放在锅中用大火急炒香材,有时也会加入沙子一起拌炒,用来改变香材药性。直到海上贸易兴起,来自南洋、印度或是罗马等地的香料才开始大量输入中国。明末以后,海外贸易盛行,各种香料由海上船舶大量运入中国,民间各种合香、线香等制作盛行,使用方式更为多元,使用香料渐成为人们生活的一部分。在古代香料运输中,多采用研磨至粉状后保存在器皿中运输,但携带量仍然有限。
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唐开元宫中香[] 沉香二两(细锉,以绢袋盛悬于铫子当中,勿令着底,蜜水浸,慢火煮一日),二两(清茶浸一宿,炒令无气味),二两(另研),二两,甲香一钱,马牙硝一钱。[制备] 上为细末,炼蜜和匀,窨月余取出,旋入脑、麝丸之。国际上常用的天然香料约200~300种,中国生产约100种以上,其中小花茉莉、白兰、树兰等是中国的独特产品。江南李主帐中香[] 沉香一两(锉如炷大),油(以不津瓷器藏)。[制备] 上以香投油,封浸百日。[用法] 爇之。入蔷薇水更佳。
香精的组成
(1)按香料在香精中的作用分类①主香剂。主香剂也称为主香香料,是形成香精主体香韵的基础,是构成各种类型香精香气的基本原料,在配方中用量大,因此起主香剂作用的香料香型必须与所要配制的香料香型相一致。是由具有中等挥发速率的香料所形成的,在评香纸上的留香时间为2~6h。在香精的配方中,有的只有一种香料作为主香剂,但多数情况下,都是用多种香料作为主香剂的。②辅助剂。辅助剂也称配香原料。主要作用是弥补主香剂的不足。添加辅助剂后,可使香精香气更加,以满足不同类型的消费者对香精香气的需求。和香剂也称为协调剂。其作用是调和各种成分的香气,使主香剂的香气更加明显突出.香韵更圆,因此,用作和香剂的香料香型应和主香剂的香型相同。
粉末香精分为吸附型和微胶型。将粉末香料和乳糖等吸附型载体混匀,使香料均匀吸附到载体上即可制成吸附型粉末香精。微胶香精一般需要先将香料、乳化剂、赋形剂溶于水中形成胶体分散液,然后经喷雾于燥制得,香料一般包埋于微胶内,更加稳定。
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